Chủ Nhật, 4 tháng 6, 2017

Những sai lầm thường gặp khi setup phòng Gym

Kinh doanh trong lĩnh vực thể thao nói chung và thể dục thể hình nói riêng, luôn có những khác biệt trong những mô hình kinh doanh hướng tới sức khỏe này. Vì chúng có những đặc thù, nên cần phải có kinh nghiệm thực tế mới có thể vực thành công trong lĩnh vực này. Hãy cùng Precor Việt Nam phân tích những thiếu sót trường gặp cho những nhà đầu tư mới tham gia môi trường kinh doanh xu hướng này.

1. Sai lầm trong tư tưởng kinh doanh phòng tập


Thực  ra kinh doanh phòng tập tại thị trường Việt  Nam mới khởi sinh cách đây khoảng  10 năm, mà theo chuẩn mực chuyên gia thì tối thiểu là 12 năm. Khi ta nhìn nhận con số trực quan như vậy thì mức độ chuyên nghiệp tại thị trường kinh doanh phòng tập tại Việt Nam mới bước vào một giai đoạn mới – giai đoạn đầu tư chuyên sâu. Tuy nhiên, nếu ngay tại thời điểm này bạn bắt tay vào kinh doanh nghành đặc thù này, nếu bạn không hiểu rõ thị trường đang trong giai đoạn nào, ta cần chuẩn bị những yếu tố chủ chốt nào – thì việc kinh doanh phát triển phòng tập Gym của bạn sẽ trở thành một MẪU KINH DOANH NGƯỢC dường như sẽ hiện hữu ngay.
 2. Chọn sai vị trí mở phòng tập

Bạn đang sở hữu hoặc sẵn sàng có một hợp đồng thuê mặt bằng để hướng tới việc kinh doanh phòng tập Gym, nhưng địa điểm đó có thực sự tốt hay không, lượng học viên có như dự tính của bạn,??? Chúng ta cần đánh giá vấn đề mặt bằng như thế nào trước khi khởi doanh phòng tập?
Nghiên cứu lượng KHÁCH HÀNG TIỀM NĂNG trong bán kính nhất định, và PHÂN TÍCH THU NHẬP của dữ liệu bạn thu thập được sẽ là vấn đề TIÊN QUYẾT cho việc khởi doanh phòng tập Gym.
3.      Trong phòng tập Gym vấn đề quan trọng nhất là máy tập?

Theo kinh doanh theo tư tưởng truyền thống thì vấn đề về việc mua sắm máy móc phục vụ cho vấn đề tập luyện sẽ chiếm tuyệt đối để thành công trong kinh doanh Phòng Gym. Nhưng điều đó trong thị trường kinh doanh hiệnđại chỉ chiếm 20% trong CHIẾN LƯỢC KINH DOANH TỔNG QUÁT.  Trước khi quyết định đầu tư máy thì hãy PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ đó chính là NGƯỜI THẦY kinh doanh tốt nhất của bạn – điều đó sẽ giúp bạn đầu tư máy tập hợp lý nhất, Cộng thêm nữa bạn nên có CHIẾN LƯỢC GIÁ rõ ràng cho khách hàng mục tiêu của bạn.
4.      Tài sản quan trọng nhất trong phòng tập là gì?

Xin thưa chắc chắn đó là NHÂN VIÊN của bạn, đó là: HLV chuyên môn , HLV cá nhân, Đội ngũ Bán hàng và truyền thông, tạp vụ… Đó chính là người trực tiếp phục vụ cho Hội viên (khách hàng) của phòng tập – chính NHÂN VIÊN sẽ ảnh hưởng lớn nhất tới doanh thu của bạn. Yếu tố CON NGƯỜI quyết định 80% THÀNH BẠI trong kinh doanh phòng tập.
5.      Coi nhẹ Marketing và thiết kế

Việc quảng bá hình ảnh hay Marketing phòng tập là yếu tố tối cần thiết cho việc thu hút lượng học viên, nếu các gói kinh doanh của bạn không có sức hấp dẫn cho học viên thì đó thực sự là thất bại – điều đó sẽ dẫn tới việc biến MÁY TẬP thành ĐỐNG SẮT VỤN dễ dàng và nhanh chóng nhất.
Đồng hành và hỗ trợ cho Marketing – Thiết kế (Design) . Thiết kế tốt sẽ tạo những hình ảnh MỚI LIÊN TỤC, giúp cho học viên của bạn không bao giờ nhàm chán với các GÓI TẬP và KHÔNG GIAN TẬP LUYỆN.
 6.      “Tư vấn vận hành” chưa bao giờ cần thiết

Tại Việt Nam, Cụm từ “TƯ VẤN” dường như chưa bao giờ trong việc hỗ trợ kinh doanh Phòng tập Gym. Trong khi đó việc tư vấn chuyên nghiệp cho toàn hệ thống kinh doanh của bạn sẽ chiếm 80% cho một mô hình THÀNH CÔNG. Bạn đã thấy phòng tập có thể hoàn vốn sau ngày KHAI TRƯƠNG 1 thángchưa? Bạn có muốn sở hữu một phòng tập hiệu quả như vậy? … Nhưng bạn có sẵn sàng NGHIÊM TÚC trong việc đầu tư cho việc TƯ VẤN từ các chuyên gia đầu nghành của thị trường?
 7.      Chậm hiện đại hoá thiết bị phòng tập

Trong sự phát triển mạnh mẽ của thị trường Fitness thì hàng trăm, hàng ngàn phòng tập mở ra mỗi năm. Việc hiện đại hoá tư tưởng, máy móc cũng như TÂN TIẾN trong VẬN HÀNH sẽ trả lời cho bạn việc TỒN TẠI hay PHÁT TRIỂN của bạn! Bạn sẽ thay đổi mỗi ngày để cùng hoà mình với sự phát triển của thị trường Fitness.

Việc chậm hiện đại hoá sẽ đồng nghĩa với THẤT BẠI!

8.      Không có sự khác biệt
Một Phòng Gym được mở ra cần nghiên cứu trước đối thủ trong bán kính khoảng 5Km, nghiên cữu rõ khách hàng dựa trên nhiều hướng tiếp cận để hiểu rõ những mấu chốt cơ bản. Không những thế, Phòng tập của bạn phải có những khác biệt về: Thiết kế, Trình độ HLV, Các gói tập luyện, và gây dựng văn hóa phòng tập riêng cho bạn… Làm tốt những điều nêu trên, bạn có thể tự tin về thành công của dự án bạn đang ấp ủ.
9.      Không có chiến lược kinh doanh rõ ràng


Nói đến chiến lược thì có nghĩa là nói đến tầm vĩ mô, nói đến hoạch định rõ ràng của nhà đầu tư. Đề ra chiến lược rõ ràng là việc CỐT LÕI xuyên suốt trong quá trình  phát triển phòng tập. Đề ra chiến lược là tạo nên mục đích (TARGET) cụ thể trong một giai đoạn nhất định, mỗi giai đoạn sẽ khác nhau và chiến lược cũng khác nhau.
10.  Chính sách kém linh hoạt
Ngoài những chính sách cứng rắn để tạo nên một bộ máy hoàn chỉnh, cần có những chính sách riêng cần phải linh hoạt và phù hợp với từng giai đoạn. Trong những chính sách, chính sách GIÁ và chính sách KINH DOANH là điều cần phải thay đổi thường xuyên – không thể áp đặt trong suốt một quá trình.
 inh doanh trong lĩnh vực thể thao nói chung và thể dục thể hình nói riêng, luôn có
những khác biệt trong những mô hình kinh doanh hướng tới sức khỏe này. Vì chúng có những đặc thù, nên cần phải có kinh nghiệm thực tế mới có thể vực thành công trong lĩnh vực này. Hãy cùng Precor Việt Nam phân tích những thiếu sót trường gặp cho những nhà đầu tư mới tham gia môi trường kinh doanh xu hướng này.
1. Sai lầm trong tư tưởng kinh doanh phòng tập

Thực  ra kinh doanh phòng tập tại thị trường Việt  Nam mới khởi sinh cách đây khoảng  10 năm, mà theo chuẩn mực chuyên gia thì tối thiểu là 12 năm. Khi ta nhìn nhận con số trực quan như vậy thì mức độ chuyên nghiệp tại thị trường kinh doanh phòng tập tại Việt Nam mới bước vào một giai đoạn mới – giai đoạn đầu tư chuyên sâu. Tuy nhiên, nếu ngay tại thời điểm này bạn bắt tay vào kinh doanh nghành đặc thù này, nếu bạn không hiểu rõ thị trường đang trong giai đoạn nào, ta cần chuẩn bị những yếu tố chủ chốt nào – thì việc kinh doanh phát triển phòng tập Gym của bạn sẽ trở thành một MẪU KINH DOANH NGƯỢC dường như sẽ hiện hữu ngay.


 2. Chọn sai vị trí mở phòng tập

Bạn đang sở hữu hoặc sẵn sàng có một hợp đồng thuê mặt bằng để hướng tới việc kinh doanh phòng tập Gym, nhưng địa điểm đó có thực sự tốt hay không, lượng học viên có như dự tính của bạn,??? Chúng ta cần đánh giá vấn đề mặt bằng như thế nào trước khi khởi doanh phòng tập?
Nghiên cứu lượng KHÁCH HÀNG TIỀM NĂNG trong bán kính nhất định, và PHÂN TÍCH THU NHẬP của dữ liệu bạn thu thập được sẽ là vấn đề TIÊN QUYẾT cho việc khởi doanh phòng tập Gym.
3.      Trong phòng tập Gym vấn đề quan trọng nhất là máy tập?

Theo kinh doanh theo tư tưởng truyền thống thì vấn đề về việc mua sắm máy móc phục vụ cho vấn đề tập luyện sẽ chiếm tuyệt đối để thành công trong kinh doanh Phòng Gym. Nhưng điều đó trong thị trường kinh doanh hiệnđại chỉ chiếm 20% trong CHIẾN LƯỢC KINH DOANH TỔNG QUÁT.  Trước khi quyết định đầu tư máy thì hãy PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ đó chính là NGƯỜI THẦY kinh doanh tốt nhất của bạn – điều đó sẽ giúp bạn đầu tư máy tập hợp lý nhất, Cộng thêm nữa bạn nên có CHIẾN LƯỢC GIÁ rõ ràng cho khách hàng mục tiêu của bạn.

4.      Tài sản quan trọng nhất trong phòng tập là gì?

Xin thưa chắc chắn đó là NHÂN VIÊN của bạn, đó là: HLV chuyên môn , HLV cá nhân, Đội ngũ Bán hàng và truyền thông, tạp vụ… Đó chính là người trực tiếp phục vụ cho Hội viên (khách hàng) của phòng tập – chính NHÂN VIÊN sẽ ảnh hưởng lớn nhất tới doanh thu của bạn. Yếu tố CON NGƯỜI quyết định 80% THÀNH BẠI trong kinh doanh phòng tập.


5.      Coi nhẹ Marketing và thiết kế

Việc quảng bá hình ảnh hay Marketing phòng tập là yếu tố tối cần thiết cho việc thu hút lượng học viên, nếu các gói kinh doanh của bạn không có sức hấp dẫn cho học viên thì đó thực sự là thất bại – điều đó sẽ dẫn tới việc biến MÁY TẬP thành ĐỐNG SẮT VỤN dễ dàng và nhanh chóng nhất.
Đồng hành và hỗ trợ cho Marketing – Thiết kế (Design) . Thiết kế tốt sẽ tạo những hình ảnh MỚI LIÊN TỤC, giúp cho học viên của bạn không bao giờ nhàm chán với các GÓI TẬP và KHÔNG GIAN TẬP LUYỆN.
 6.      “Tư vấn vận hành” chưa bao giờ cần thiết

Tại Việt Nam, Cụm từ “TƯ VẤN” dường như chưa bao giờ trong việc hỗ trợ kinh doanh Phòng tập Gym. Trong khi đó việc tư vấn chuyên nghiệp cho toàn hệ thống kinh doanh của bạn sẽ chiếm 80% cho một mô hình THÀNH CÔNG. Bạn đã thấy phòng tập có thể hoàn vốn sau ngày KHAI TRƯƠNG 1 thángchưa? Bạn có muốn sở hữu một phòng tập hiệu quả như vậy? … Nhưng bạn có sẵn sàng NGHIÊM TÚC trong việc đầu tư cho việc TƯ VẤN từ các chuyên gia đầu ngành của thị trường?
 7.      Chậm hiện đại hoá thiết bị phòng tập

Trong sự phát triển mạnh mẽ của thị trường Fitness thì hàng trăm, hàng ngàn phòng tập mở ra mỗi năm. Việc hiện đại hoá tư tưởng, máy móc cũng như TÂN TIẾN trong VẬN HÀNH sẽ trả lời cho bạn việc TỒN TẠI hay PHÁT TRIỂN của bạn! Bạn sẽ thay đổi mỗi ngày để cùng hoà mình với sự phát triển của thị trường Fitness.

Việc chậm hiện đại hoá sẽ đồng nghĩa với THẤT BẠI!

8.      Không có sự khác biệt
Một Phòng Gym được mở ra cần nghiên cứu trước đối thủ trong bán kính khoảng 5Km, nghiên cữu rõ khách hàng dựa trên nhiều hướng tiếp cận để hiểu rõ những mấu chốt cơ bản. Không những thế, Phòng tập của bạn phải có những khác biệt về: Thiết kế, Trình độ HLV, Các gói tập luyện, và gây dựng văn hóa phòng tập riêng cho bạn… Làm tốt những điều nêu trên, bạn có thể tự tin về thành công của dự án bạn đang ấp ủ.
9.      Không có chiến lược kinh doanh rõ ràng

Nói đến chiến lược thì có nghĩa là nói đến tầm vĩ mô, nói đến hoạch định rõ ràng của nhà đầu tư. Đề ra chiến lược rõ ràng là việc CỐT LÕI xuyên suốt trong quá trình  phát triển phòng tập. Đề ra chiến lược là tạo nên mục đích (TARGET) cụ thể trong một giai đoạn nhất định, mỗi giai đoạn sẽ khác nhau và chiến lược cũng khác nhau.

Theo sát CHIẾN LƯỢC KINH DOANH!
10.  Chính sách kém linh hoạt
Cần tư vấn thông tin và quy trình quản lý phòng Gym hãy đến với Attivo Việt nam để được tư vấn tận tình nhất 0943288283


Những thiết bị Precor cơ bản trong phòng Gym cần lưu ý khi setup

Phòng tập thể hình với thiết bị Precor từ Mỹ được nhiều Gymer ưa chuộng khi có đẩy đủ các dòng máy móc, đa dạng các thiết bị và thường xuyên cập nhật các dòng máy móc phù hợp xu thế mới. Tuy nhiên, luôn có những dòng thiết bị gym cơ bản mà nhất định các phòng Gym không thể thiếu sót như các thiết bị gym sau đây:

1.      Máy chạy bộ điện - Treadmill

Chắc chắn máy chạy bộ điên là thiết bị không thể thiếu trong tất cả các phòng Gym. Bởi đây là dòng máy được sử dụng khá nhiều. Các dòng máy chạy bộ dùng cho phòng Gym phải có khung sườn chắc chắn, chịu được cường độ hoạt động cao. Mô hình phòng Gym nhỏ cũng phải trang bị ít nhất 3 chiếc máy chạy bộ điện để có thể phục vụ tốt nhất cho hội viên.
2.      Xe đạp tập thể dục - Bike

Tương tự với máy chạy bộ thì xe đạp cũng là một trong số các bộ môn cardio được yêu thích. Xe đạp thể dục hiện nay trên thị trường có rất nhiều dòng máy khác nhau. Bạn nên lựa chọn 2-3 dòng máy xe đạp khác nhau để tăng sự đa dạng về thiết bị trong phòng Gym. Mỗi phòng cũng nên có ít nhất 3 chiếc xe đạp thể dục
3.      Ghế tập ngực – Super Bench

Ghế tập ngực là thiết bị cơ bản trong mỗi phòng Gym. Thường là thiết bị được “chờ” nhiều nhất. Ghế tập ngực phổ biển là ghế tập ngực giữa, ngực trên và ngực dưới. Tùy vào mô hình phòng Gym mà bạn cần đầu tư số lượng ghế tập ngực sao cho phù hợp. Nếu mô hình phòng Gym nhỏ thì bạn phải có ít nhất 3 chiếc ghế tập ngực ( ngực trên, ngực dưới, ngực giữa)
4.      Thiết bị tập bụng - Abdomino

Thiết bị tập bụng thường là ghế cong tập bụng được cả nam lẫn nữ rất ưa chuộng. Mỗi phòng Gym phải có ít nhất 3 thiết bị tập bụng để có thể phục vụ tốt nhất cho hội viên. Tuy nhiên, ngày nay có rất nhiều dòng máy nhóm cơ dành chuyên cho tập bụng. Nếu phòng bạn đã có nhiều dòng máy nhóm cơ chuyên cho tập bụng thì số lượng ghế cong tập bụng có thể ít hơn.
5.      Giàn tập kéo xô – Lat Pull Dow

Được rất nhiều các Gymer ưa chuộng, mỗi phòng nên có ít nhất một giàn tập kéo xô; đối với những phòng Gym lớn thì nên có nhiều hơn để tránh trường hợp khách phải chờ máy tập.
Hội viên có thể tập được rất nhiều bài tập nhỏ khác ngoài bài tập kéo xô, do đó đây là thiết bị rất cần thiết trong mỗi phòng Gym
6.      Khung gánh tạ 

Khung gánh tạ là một trong những thiết bị tập chân, mông,… khá phổ biến. Khung gánh tạ cũng có nhiều lựa chọn đa dạng khác nhau. Tùy theo vốn đầu tư mà hãy lựa chọn cho phòng Gym của bạn ít nhất một khung gánh tạ có độ bền cao.
Ngoài khung gánh tạ thì cũng có những thiết bị khác chuyên cho tập chân như máy tập đùi, khung móc đùi, máy tập bắp chuối,…
7.      Thiết bị tập cơ vai

Thiết bị tập cơ vai bao gồm một số loại ghế tập cơ vai , và máy tập đẩy vai trước, giữa, sau
8.      Ghế tập tay trước

Mỗi phòng nên có ít nhất 2 chiếc ghế tập tay trước
9.      Đòn ta và bánh tạ

Chắc chắn không thể bỏ sót đòn tạ và các bánh tạ vì đây là những dụng cụ rất quan trọng trong mỗi phòng Gym. Tùy theo mô hình Gym mà ta có số lượng đòn ta và bánh tạ tương đối để phục vụ hội viên. Tuy nhiên không nên quá ít vì tần số sử dụng đòn tạ và bánh tạ rất cao.

Thông tin chi tiết về setup Gym Precor mời liên hệ Mr Vỹ0943288283

Thứ Bảy, 3 tháng 6, 2017

Cách định lượng Protein cho người tập thể hình

Cùng Attivo tìm hiểu về Protein cho người tập nhé

Protein là thứ được quan tâm nhất, thiết yếu và được tìm hiểu nhiều nhất đối với người tập thể hình. Rất nhiều câu hỏi được các bạn gửi cho mình, đa số đều xoay quanh các vấn đề về Protein như:

- Ăn bao nhiêu protein 1 ngày?
- Ăn Protein vào lúc nào tốt nhất?
- Ăn gì để có nhiều Protein?

Hầu như loại thực phẩm nào cũng chứa 1 hàm lượng Protein nhất định, nhiều hay ít nhưng đều vẫn có kể cả rau xanh.

Và mình biết có 1 vấn đề cực kỳ nhiều các bạn quan tâm, bối rối và rất mơ hồ, nghi hoặc do không có nhiều thông tin về nó. Đó chính là
 chất lượng Protein trong các loại thực phẩm, chúng ta có thể hấp thụ bao nhiêu phần trăm số protein chúng ta ăn vào.
Vấn đề này trước nay thường anh em ở Việt Nam chỉ biết đến chỉ số BV - Biological value của thực phẩm. Nhưng mọi người không biết rằng còn rất nhiều chỉ số khác nữa để đánh giá chất lượng của protein trong thực phẩm. Mỗi chỉ số đều có ưu và nhược điểm riêng. Và mình khẳng định hiện vẫn chưa tìm ra phương pháp nào hoàn hảo cả.

Các phương pháp hiện khoa học đang sử dụng để đánh giá chất lượng của protein trong thực phẩm

Và phần quan trọng nhất là phần mình tóm lại kết luận, nên các bạn đừng bỏ qua phần cuối nhé.

Trước tiên, các bạn cần biết tất cả các Protein được tạo thành từ 21 axit amin 1 số có thể được tổng hợp và chuyển đổi trong cơ thể.

1 số cơ thể không thể tổng hợp và cần phải lấy từ thức ăn. Đó chính là các axit amin thiết yếu.

Có 8 axit amin thiết yếu và chất lượng của 1 nguồn protein phụ thuộc vào axit amin thiết yếu có hàm lượng thấp nhất trong nó. Nghĩa là axit amin thấp nhất sẽ tạo nên nút thắt cổ chai trong việc hấp thụ Protein.

Nhưng các bạn đừng quá lo lắng, sẽ có cách giải quyết vấn đề này.

I. GIÁ TRỊ SINH HỌC - Biological value (BV)

A. BV LÀ GÌ?

BV dùng để xác định tỷ lệ hấp thụ Protein từ thực phẩm.

BV dựa trên phương pháp đo Nitơ đưa vào cơ thể và thải ra khỏi cơ thể qua đường phân và nước tiểu (Coi Nitơ chỉ có 1 nguồn duy nhất là Protein trong thực phẩm). Phần chênh lệch chính là lượng Protein được hấp thụ.

BV có thể là
- BV giá trị tuyệt đối (đơn vị là Phần trăm)
BV = N(r) - N(a)
Trong đó: Nr: Ni tơ đưa vào cơ thể trong cuộc kiểm tra.
Na: Lượng Ni tơ được hấp thụ trong cuộc kiểm tra.

- BV giá trị tương đối, trong đó lấy BV của Trứng làm tiêu chuẩn (Thường được sử dụng nhất)

BV tương đối = (BVtest / BV trứng) * 100

Như vậy BV tương đối của trứng là 100.

BV của thực phẩm rất khác nhau phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố và việc xác định BV chính xác gần như là không thể.

B. ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM

1. ƯU ĐIỂM

Giá trị BV được sử dụng trong ngành chăn nuôi như gia súc, gia cầm và các thí nghiệm trên chuột.
BV được sử dụng trong chăn nuôi để xác định hỗn hợp thức ăn tạo ra hiệu quả nhất trong chăn nuôi gà.

BV cũng được đóng vai trò quan trọng trong việc phát hiện ra một số bệnh về chuyển hóa.

2. NHƯỢC ĐIỂM

- BV là 1 biến khoa học xác định trong điều kiện nghiêm ngặt và phi tự nhiên. Nó không phải là 1 thử nghiệm để đánh giá khả năng sử dụng Protein trong điều kiện sống hằng ngày -  BV thực sự trong cuộc sống hằng ngày sẽ rất khác nhau phụ thuộc vào tuổi tác, giới tính, cân nặng, sức khỏe, chế độ ăn gần đây, trao đổi chất hiện tại,...

- 1 phê bình được đăng trên Journal of Sports Science and Medicine states chỉ ra rằng BV chỉ chỉ ra tiềm năng tối đa của 1 loại Protein mà không ước tính đến nhu cầu khác nhau của mỗi đối tượng sử dụng và sự tương tác hỗ trợ của nhiều loại Protein khi sử dụng kết hợp.

- 1 hạn chế nữa của BV đó là những thực phẩm không hề chứa 1 Axit amin thiết yếu nào cũng có chỉ số BV lên đến 40. Điều này là do cơ thể sinh vật có khả năng tái chế Axit amin thiết yếu.

- Điều cuối cùng, việc sử chuột để xác định chất lượng Protein cho người không phải là lý tưởng. Chuột chắc chắn khác với con người về nhu cầu các axit amin thiết yếu (Do quá trình sinh trưởng của chuột nhanh hơn của con người rất nhiều và chuột cần nhiều hơn axit amin chứa lưu huỳnh methionine và cysteine để phát triển lông), do đó dẫn đến các kết quả không phù hợp hoàn toàn để áp dụng cho người.

Do đó, các tổ chức Nông lương quốc tế (FAO), Tổ chức y tế thế giới (WHO), Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), Liên hợp các đại học (UNU), Viện hàn lâm quốc gia Hoa Kỳ công nhận phương pháp để phân tích chất lượng của Protein trong thực phẩm không phải là chỉ số BV hay PER mà là PDCAAS. PER và PDCAAS sẽ được đề cập ở phần sau.

C. BV của 1 số thực phẩm thường gặp

Whey 104
Trứng 100
Sữa bò 91
Thịt bò 80
Casein 77
Đậu tương 74

II. TỶ LỆ SỬ DỤNG PROTEIN - Protein efficiency ratio (PER)


Per là phương pháp tính toán chất lượng Protein dựa trên tỷ lệ giữa số cân nặng tăng thêm và số protein nạp vào cơ thể từ 1 nguồn thực phẩm. PER được sử dụng từ năm 1919 cho đến gần đây.
Hiện tại chỉ còn ngành công nghiệp thực phẩm của Canada sử dụng PER làm tiêu chuẩn đánh giá chất lượng Protein trong thực phẩm.

PER = Số cân nặng tăng thêm (g) / Số Protein ăn vào (g)

III. Protein sử dụng net - Net protein utilization (NPU)

NPU được định nghĩa để xác định lượng protein được giữ lại bên trong cơ thể sau khi ăn thức ăn.

NPU gần giống với BV nhưng khác 1 chút

NPU = Lượng Nitơ đưa vào cơ thể / Lượng nitơ ăn vào

Như vậy, có thể thấy: NPU = BV * Tỷ lệ tiêu hóa thức ăn

IV. Phương pháp cân bằng Nitơ - Nitrogen balance (NB)

NB = Lượng Nitơ vào - Lượng Nitơ mất mát

Lượng nitơ mất đi qua nước tiểu, phân, da, tóc, mồ hôi.

NB thường được sử dụng để chuẩn đoán suy dinh dưỡng do cân bằng ni tơ âm nghĩa là lượng nitơ bài tiết lớn hơn lượng nitơ ăn vào. NB là phương pháp truyền thống để xác định nhu cầu trong khẩu phần ăn. Xác định được NB sẽ có thể xác định được chế độ ăn kiêng phù hợp khi điều chình lượng nito vào và ra cân bằng nhau.

V. Protein digestibility-corrected amino acid score (PDCAAS)

Là phương pháp đánh giá chất lượng Protein dựa trên nhu cầu axit amin và khả năng tiêu hóa của con người.

PDCAAS được tổ chức Nông lương quốc tế (FAO), Tổ chức y tế thế giới (WHO), Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) lựa chọn là "ưu tiên và tốt nhất" để xác định chất lượng Protein.

Công thức PDCAAS = (mg của axit amin giới hạn trong 1g Protein kiểm tra / mg của axit amin tương ứng trong 1g Protein chuẩn) * Tỷ lệ tiêu hóa

Khác với BV và PER dựa trên nhu cầu axit amin của những chú chuột thí nghiệm. BV cũng chỉ đưa ra tiềm năng tối đa của 1 loại Protein. Tuy nhiên con người không cần toàn bộ số này.

PDCAAS dựa trên nhu cầu axit amin của con người, cụ thể là nhu cầu axit amin của trẻ em từ 2-5 tuổi (Độ tuổi có nhu cầu dinh dưỡng lớn nhất trong các nhóm tuổi).

Tuy nhiên, PDCAAS cũng vẫn chưa hoàn hảo hoàn toàn bởi có những hạn chế như:

Axit amin có thể bị thất thoát ở đoạn cuối của hệ tiêu hóa bị vi khuẩn phân hủy hoặc thất thoát do các yếu tố khác.

PDCAAS cũng chưa đầy đủ vì mới chỉ xác định chất lượng Protein của 1 loại thức ăn riêng biệt.

Nhưng con người hầu như không bao giờ ăn 1 loại thực phẩm (trừ trong những thời kỳ thiếu thức ăn). Nhiều thực phẩm có PDCAAS thấp nhưng kết hợp lại thì PDCAAS của chúng hoàn toàn có thể là 1 (Hấp thụ 100%).

PDCAAS của 1 số thực phẩm thường gặp

Sữa bò, Trứng, Casein, Soy Protein, Whey: 1
Thịt bò: 0.92
Đậu xanh, Đậu nành (đậu tương): 0.78

VI. KẾT LUẬN

Hiện tại, 2 chỉ số BV và PDCAAS vẫn đang được sử dụng nhiều nhất để xác định chất lượng Protein của 1 loại thực phẩm. Tuy vậy, 2 phương pháp này vẫn chưa thực sự hoàn hảo.

Cả 2 chỉ số chỉ đánh giá chất lượng Protein của 1 loại thực phẩm duy nhất. Tuy nhiên, con người thường không chỉ sử dụng 1 nguồn thực phẩm duy nhất.

Ví dụ kinh điển nhất đó là: 

Protein trong ngũ cốc chỉ có PDCAAS là 0.4-0.5, do bị giới hạn bởi axit amin thiết yếu là Lysin trong ngũ cốc rất thấp. Nhưng lại có nhiều Methionine.

Trong các loại đậu có PDCAAS là 0.7, do có chưa ít Methinine (Chất lượng của Protein bị giới hạn bởi axit amin thiết yếu thấp nhất). Nhưng lại rất giàu Lysin. Khi ăn kết hợp cả 2 thì PDCAAS của sự kết hợp này lại là 1 (Hấp thụ 100% với nhu cầu của con người).

Từ đây, các bạn có thể có 1 ứng dụng quan trong trong việc nâng cao chất lượng protein trong các bữa ăn hằng ngày:

Đó là ăn kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau để nâng cao chất lượng Protein của thức ăn ăn vào 1 cách cao nhất.

Không nên ăn 1 loại thực phẩm trong chế độ ăn của mình.


Mình biết có nhiều người sử dụng cách ăn 1 loại thực phẩm duy nhất trong chế độ ăn của mình, điều này không hề tốt chút nào.

Adaptive Motion Trainer - a new machine for Precor


Máy đi bộ trên không, sản phẩm mới của Precor.AMT là thế bị tổng hợp của 4 máy : Elliptical Fitness Crosstrainer, Bike, Climber, Treadmill.Được phân phối bởi Attivo Việt Nam.

Hotline 0943288283

Hotline 0943288283